Chcete-li posílit vaše zdraví, zařaďte do svého jídelníčku koření kurkumu. Kurkuma je žluté koření pocházející především z Indie, které má ostrou a pronikavou chuť. Vyrábí se z usušeného a mletého oddenku kurkumovníku dlouhého.

Obsah kurkuminu se obvykle pohybuje od 1 - 2 %

Použitá část rostliny: mletý oddenek

Vzhled a barva: sypká bez hrudek, žluté barvy

Použití v kuchyni: používá se na barvení másla, tuků, sýrů, masti a likérů. Mohou se jím barví i látky a dřevo. Používá se do omáček, hořčice, k přípravě tekutého koření, worcesterské omáčky a směs Kari.

Historie a současnost: Kurkuma, neboli indický šafrán, byla známa v Evropě už od starověku. Dováželi ji z Indie a Srí Lanky arabští obchodníci.

Zdravotní účinky: Pomáhá na trávicí soustavu, stimuluje funkci jater a žlučníku, proti nadýmání, při léčbě žlučníkových chorob, je vhodná pro lidi s citlivým žaludkem.

Náš tip: Kurkuma by neměla v kuchyni chybět nejen k obarvování pokrmů, ale k ochucení výtečného oběda!