Quinoa je bezlepková obilovina s vysokou nutriční hodnotou. Obsahuje hodně bílkovin a dokonce i vysoký podíl lysinu, který bývá v obilninách méně. Dále je bohatá na hořčík, vápník, fosfor, zinek a z vitamínů například B2. Quinou použijete do polévek, kaší, jako přílohu, ale díky bezlepkovosti není nejlepší na pečení. Je jemné a lahodné chuti, nenadýmá.