Šalvěj má protizánětlivé účinky.

Šalvěj je nahořklou bylinou, která má příznivé účinky na zažívací systém. Zmírňuje křeče, tvorbu plynů, zvyšuje vylučování žluči, podporuje trávení a působí antisepticky. Právě proto byla dříve využívána  našimi předky ve staročeské kuchyni tak jako petrželka. Přidávala se do omáček, nádivek, k ochucení sýrů.